澳门3u娱乐网址-乳扇,大理人的最爱,制作过程挺好玩

作者:匿名时间:2020-01-11 15:36:58

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澳门3u娱乐网址,乳扇是云南省的特产,原为为大理白族人民的风味食品,街头很多招牌写着“牛奶炸着卖”,其实炸的就是这种乳扇。

乳扇是乳制品,是用新鲜的牛奶制成的,我在大理喜洲参加婚礼时无意看到了邻居家正在做乳扇,就拍了下来。

乳扇虽然是白族传统食品,但大理的回族人也非常喜欢吃,我去的这家就是回族。 她先在炉灶上放一个小锅,在锅里加一点水,她告诉我这不是普通的水,是用木瓜煮的发酵酸水,当锅里的水要开时,放入一碗牛奶。

牛奶在加热状态下会凝结成固态,迅速搅拌一下,由丝状在转换成块状。

然后将块状牛奶用漏勺淋干水分,攥成团。

再仔细的把凝固的牛奶糅合在一起,像面团一样。

将揉好的奶团用手拉成病状长条,再逐渐拉扯变大,最后用竹棍撑开,挂在架子上晾晒。

等凉好乳扇也就做成了。喜洲这里家家都会做,除了自己吃,也会拿去卖钱。乳扇食用的做法有多种,可以炸、可以烤、可以蒸,美味又健康,营养丰富。

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